大閘蟹應在怎樣保存呢？
我們平常再買大閘蟹的時候有的時候一不小心買多了，吃不完，不知道該怎么辦才好。陽澄湖大閘蟹來告訴你吃不完的大閘蟹該怎么保存。
首先，在大閘蟹購買回來之后，先看一看它們的活力。
用手輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，如果眼睛能夠非常靈敏地轉動、眨動，說明這只蟹是活力滿滿的?；蛘呖梢杂昧硪环N方法來鑒定，把大閘蟹身上的蟹草解開，讓大閘蟹能夠在地上自由爬行，靈活爬動的大閘蟹，即為活力充沛。
然后，先把相對來說活力不那么充足的大閘蟹，優先烹飪吃掉。在這里要提醒大家，不要一次性烹飪太多大閘蟹，因為大閘蟹這種食物不能冷吃，一定要現蒸現吃。如果中午蒸了一盤大閘蟹沒吃完，晚上再吃的話，一定要把冷掉的大閘蟹回鍋重熱，才能上桌。
剩下的那些活力充沛的大閘蟹們，把它們捆好，以防隨便亂動消耗體力。然后把它們放進一個敞口的大容器里，上面覆蓋一條濕毛巾，用來提供水分，毛巾不能太濕，要自己稍微絞干，類似于我們平時擦臉時用的毛巾濕度。放進冰箱冷藏，冷藏溫度宜為6~13℃。
每次吃的時候，記得都要優先挑選出活力不足的大閘蟹吃。一旦出現死蟹，千萬不能吃它!因為大閘蟹死后容易滋生大量細菌，嚴重威脅人體健康。不過，還是要建議大家，購買回來的大閘蟹，盡早吃完。不論用什么方法來保存，無法避免出現蟹變瘦的情況，這是非常可惜的。
所以陽澄湖大閘蟹提醒大家在買大閘蟹的時候買適量就行，不要浪費，死蟹是一定不能吃的切記。
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