又要到一年一度的海鮮盛宴季啦！屆時就會有來自全球各地的海鮮美味爬上你的餐桌。但是，吃海鮮你會發現一個現象，就是海鮮幾乎都以冰凍的形式呈現的，這可難為不少做海鮮的人，因為海鮮解凍就是一個大問題！如果你正為這個問題困擾，請往下看哦，海鮮禮盒的小編希望能幫到你！

　　又要到一年一度的海鮮盛宴季啦！屆時就會有來自全球各地的海鮮美味爬上你的餐桌。但是，吃海鮮你會發現一個現象，就是海鮮幾乎都以冰凍的形式呈現的，這可難為不少做海鮮的人，因為海鮮解凍就是一個大問題！如果你正為這個問題困擾，請往下看哦，希望能幫到你！

　　海鮮解凍時，當溫度上升到一定范圍（由0攝氏度升到6攝氏度）時，能使食品內部冰結晶的融化水恢復吸收到海鮮細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能恢復而變成汁液流出。由于這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使海鮮的營養遭受損失。因此，冷凍海鮮的合理解凍是保證質量的關鍵。

　　進口的冷凍海鮮，一般在捕撈上船后，就立即進行初步加工，然后進行急凍，包裝進入船上-25度冷庫。海鮮解凍，可以用冷水噴淋解凍，但一般有經驗的廚師會采用另一種更好的方法——“低溫解凍”，它能保證解凍后的海鮮，口感和營養保持在剛出水的狀態。

　　低溫解凍是一種科學的食材“喚醒”方式，即把冷凍的海鮮從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室，讓產品逐漸緩化。研究表明，食品解凍時，當溫度上升到一定范圍（由0℃上升到8℃，相對濕度為70-90％）時，食品細胞內外的冰晶融化成水，可以恢復吸收到細胞中去，避免可溶性成分流失。

　　低溫解凍方法：

　　把冷凍的海鮮從冷凍室取出后，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解凍，一般需要24-36小時；建議把食材提前一天取出，第二天早上醒來就解凍的差不多了（具體解凍時間還是要看食材的大小）。

　　解凍時把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水匯聚后浸泡食材，從而影響品質。用來解凍冰箱的冷藏室不要放太多太雜的東西，冷空氣需要足夠的循環空間來保證食品安全。